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近日，多地教育部门联合市场监管机构发布了针对学校（含幼儿园）食堂安全的新规，明确将从严惩处食品安全违规行为。以下为关键信息梳理：
新规核心内容
主体责任强化
校长/园长为食堂安全第一责任人，须落实陪餐制（每周不少于2次）
建立"明厨亮灶"全覆盖，后厨操作实时监控保存不少于30天
高风险食品禁令
禁止供应生食类（如刺身）、裱花蛋糕等高风险食品
严禁使用隔夜剩菜、发芽土豆等易变质食材
处罚升级条款
发现过期食品直接吊销经营许可
造成食源性疾病事件的将移交司法机关
违规单位纳入失信名单，影响办学资质年审
家长监督机制
设立24小时投诉专线（需在食堂显著位置公示）
每月至少组织1次家长代表突击检查
推行"扫码溯源"系统，可查询食材供应商信息
近期整治重点
2024年秋季学期将开展专项检查，重点查处：
从业人员无健康证上岗
食品留样不规范（需保留125克/份、48小时）
消毒设备形同虚设等问题
建议家长采取行动：
定期查看校园公示栏的食品采购清单
通过教育部门官方APP查询食堂卫生评级
发现异常可保留证据拨打12315投诉
此次新规特别强调"连带追责"，不仅处罚直接责任人，还将追究分管领导责任。数据显示，2023年全国校园食品安全事件中，幼儿园占比达37%，成为重点监管对象。
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